福建食品級液氮是一種低溫液體，氮主要來源于大氣中，體積比是78.03%，液氮是無色無味的，高壓下低溫液體和氣體狀態(tài)，只有在低溫狀態(tài)下才是液體狀態(tài)，正常大氣壓下溫度就會形成液氮，加壓的狀態(tài)下也會形成液氮。
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